Dans différents domaines, comme la cuisine et le ménage, les termes bicarbonate de sodium et bicarbonate de soude sont souvent utilisés de manière permutable. Cela crée une confusion sémantique chez bon nombre de personnes. Toutefois, derrière cette apparente similitude se cachent de légères dissemblances, mais non négligeables. Il devient aujourd’hui essentiel de comprendre ces distinctions afin d’exploiter pleinement les propriétés uniques de ces deux éléments. Découvrez dans cet article la différence entre le bicarbonate de sodium et le bicarbonate de soude.
La composition chimique et le processus de création
Le bicarbonate de soude, encore appelé bicarbonate de sodium, constitue un composé chimique qui se trouve dans la nature. En effet, il est récolté sur les minéraux comme le natron et subit un traitement approprié pour devenir le bicarbonate de soude que tout le monde connaît. Il est représenté par la formule NaHCO3 qui indique la présence de composés tels que :
- Le sodium ;
- L’hydrogène ;
- Le carbone ;
- L’oxygène.
Le bicarbonate de sodium porte aussi la formule NaHCO3, ce qui souligne sa ressemblance fondamentale avec le premier élément mentionné. Toutefois, la différence entre ces deux composés réside dans la manière dont ils sont commercialisés. Si le bicarbonate de soude présente souvent une forme plus pure, le bicarbonate de sodium renferme souvent des additifs permettant son utilisation pour des situations spécifiques, comme l’industrie alimentaire.
Les utilisations culinaires
Dans l’univers culinaire, ces termes semblent être fréquemment permutés, mais il peut être essentiel de connaître les dissemblances afin d’éviter des résultats indésirables. En raison de sa pureté, le bicarbonate de soude figure parmi les ingrédients clés dans la pâtisserie. Il possède un pouvoir levant qui réagit avec les acides présents dans les ingrédients et produit des bulles de dioxyde de carbone entraînant le gonflement de la pâte.
Quant au bicarbonate de sodium, on l’utilise généralement pour des recettes spécifiques en raison de la présence d’additifs dans sa composition. Ce sont des recettes qui ne sont pas affectées par les additifs. C’est le cas de la préparation de certains types de pain.
Les applications ménagères
Outre le domaine culinaire, ces deux composés chimiques constituent aussi des ingrédients essentiels dans diverses solutions de nettoyage dans la maison. Compte tenu de sa pureté, le bicarbonate de soude s’utilise souvent pour l’élimination des odeurs, le débouchage des canalisations et le nettoyage des surfaces. Il présente une action légèrement abrasive qui fait de lui un précieux allié pour le polissage des parois délicates.
Le bicarbonate de sodium s’avère être beaucoup plus employé dans la confection de produits de nettoyage spécifiques compte tenu de ses additifs. Il est très souvent retrouvé dans les nettoyants pour salles de bains pour l’exploitation de son action désodorisante.
Les propriétés médicinales
En médecine, le bicarbonate de soude s’utilise fréquemment comme remède efficace contre l’indigestion ou les brûlures d’estomac. Cela est dû à ses propriétés alcalines. Toutefois, il est primordial de ne pas en abuser au risque de causer des déséquilibres acido-basiques dans l’organisme. Quant au bicarbonate de sodium, bon nombre de personnes l’utilisent pour les bains de bouche afin de profiter de ses propriétés antibactériennes. Il contribue alors à maintenir une bonne santé buccale.
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